Chef de Partie (Steakhouse)

Descripción de la empresa

Estamos buscando un Chef de Partie (Steakhouse) para unirse a la apertura de SLS Playa Mujeres Cancún, Colección All Inclusive.

Ennismore, con su marca de lujo SLS, está llevando a cabo un magnífico proyecto con todo incluido en el oasis que es Playa Mujeres, justo al norte de Cancún, México. La apertura está prevista para noviembre de 2024.

Presentamos esta nueva joya de lujo deslumbrante que llegará al área de Playa Mujeres en Cancún. Nuestro hotel con todo incluido ofrece 500 lujosas habitaciones, complementadas con una impresionante variedad de 18 diferentes establecimientos de Alimentos y Bebidas y un santuario de spa rejuvenecedor. Sirviendo tanto a adultos que buscan una escape como a familias que anhelan conexión y algo de aventura, este hotel trae un mundo de experiencias extraordinarias a Cancún, proporcionando una variedad de comodidades y actividades diseñadas para viajeros de todas las edades.

Este proyecto no es para los frágiles de corazón. En Ennismore, somos ambiciosos, y este proyecto es un perfecto ejemplo de ello. Si estás buscando dejar tu huella mientras nos expandimos aún más en México, construir un hotel emocionante con mucho que ofrecer y trabajar con algunos de los mejores y más brillantes en el mundo de la hotelería lujosa, esto podría ser el ajuste perfecto para ti.

Descripción del empleo

Proposito

Bajo la orientación general del Sous Chef and Executive Chef o cualquier otro autorizado por la gerencia, responsable de coordinar, supervisar y dirigir todos los aspectos de la producción de alimentos del departamento de Cocina, manteniendo operaciones rentables de Alimentos y Bebidas, así como productos de alta calidad y niveles de servicio. Se espera que mantenga los estándares, sistemas y procedimientos operativos del departamento de Cocina para garantizar la calidad, consistencia e integridad de los productos según las especificaciones del restaurante.

Deberes y funciones

• Exhibe talentos culinarios realizando personalmente tareas mientras lidera al personal y administra todos los sistemas relacionados con los alimentos.
• Ejemplifica los estándares de calidad y servicio de la empresa.
• Asiste al Sous Chef en la supervisión y motivación del equipo de Cocina.
• Garantiza que todo el equipo y las instalaciones estén en buen estado de funcionamiento y se mantengan adecuadamente.
• Responsable de realizar pedidos para asegurar que se mantengan todos los niveles necesarios.
• Capacita a los nuevos empleados y a los miembros actuales del equipo en sus funciones para las estaciones asignadas.
• Asiste al Sous Chef y Executive Chef en el desarrollo profesional de cada miembro del equipo.
• Responsable de imprimir todas las hojas de comunicación, listas de verificación de estaciones y hojas de inventario para el equipo de Cocina.
• Responsable de cerrar la jornada laboral de cada miembro del equipo de Cocina al final de su turno programado y hacer un seguimiento de la organización de congeladores y refrigeradores.
• Asiste en mantener completo y actualizado el libro de recetas.
• Hace cumplir la adherencia a las recetas.
• Hace cumplir los estándares de saneamiento y organización.
• Trabaja con los líderes de Cocina para crear niveles de inventario precisos para garantizar la disponibilidad de productos y eliminar el desperdicio.
• Responsable del inventario para fines de pedidos y para recuentos semanales. Se proporciona al Executive Chef para su revisión.
• Realiza una configuración de saneamiento a diario y la supervisa para mantener niveles correctos.
• Inspecciona la estación de Cocina para asegurar que todos los elementos estén en su lugar correcto (etiquetas, consolidación de helados, todos los elementos con fechas frescas, configuración adecuada de la estación, etc.).
• Se comunica con todo el personal para asegurar un turno exitoso.
• Presenta informes diarios para que el Sous Chef/Executive Chef los revise y aborde cualquier desafío (tomar notas de cosas a mejorar).
• Realiza pedidos a diario como equipo, se comunica con los demás para los productos necesarios y utiliza la hoja de pedido. Deja una copia para que el Chef la revise y realice el pedido.
•  Verifica todos los pedidos de amenidades a diario y se comunica con el Sous Chef/Executive Chef si hay cambios, mantiene un registro diario del recuento de amenidades.
• Informa cualquier problema con el equipo al Sous Chef/Executive Chef.
• Apoya plenamente y es consciente de todos los programas de Cocina y del Hotel.
• Comprende y hace cumplir las regulaciones federales, estatales y locales de saneamiento de alimentos.
• Mantendrás una actitud positiva y prestarás atención a los detalles durante todo el turno.
• Como parte importante de un equipo, intentarás ayudar a los compañeros que necesiten asistencia tanto del departamento como de otros departamentos.
• Mantendrás la calma en los periodos de mayor actividad para realizar el trabajo de manera eficiente y pedirás ayuda cuando sea necesario.
• Cualquier otra tarea razonable asignada por el supervisor o gerente.
• Reconocemos que estamos en la industria de la hospitalidad y eso puede requerir que proporcionemos servicio lateral. En ocasiones, solicitaremos a cada miembro del equipo que realice diversas tareas relacionadas según sea necesario, en aras de brindar un servicio excepcional al cliente. Controlarás las horas nocturnas, días y/o horas extra del staff a tu cargo.

Requisitos

CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y CAPACIDADES ESPECÍFICAS DEL TRABAJO

La persona debe poseer los siguientes conocimientos, habilidades y capacidades, y ser capaz de explicar y demostrar que puede realizar las funciones esenciales del trabajo, con o sin adaptaciones razonables.

• Al menos dos (3) años de experiencia culinaria, preferiblemente en un restaurante de lujo, hotel de lujo, all inclusive o resort.
• Conocimientos de reglas de limpieza en alimentos y bebidas.
• Capacidad para ser innovador y creativo, contribuyendo con nuevas ideas para mejorar la experiencia del equipo.
• Capacidad para mantener excelentes relaciones con el personal y mantener la confidencialidad en todo momento.
• Capacidad para pasar largos períodos de tiempo a pie, caminando.
• Capacidad para realizar múltiples tareas, trabajar en un entorno rápido y tener una gran atención al detalle.
• Capacidad para trabajar de forma independiente y colaborar con otros para promover un ambiente de trabajo en equipo.
• Debe ser observador y responder rápidamente a diversas situaciones, así como realizar múltiples tareas y manejar situaciones estresantes.
• Debe tener excelentes habilidades de comunicación y ser capaz de leer, escribir, hablar y entender Español.
• Aprendes rápido, con una mentalidad de crecimiento y dispuesto a hacer las cosas de manera diferente y probar (casi) todo una vez.
• Eres humilde y amable; piensas en grande y animas a tu equipo a creer.
• Quieres ser parte de un equipo que trabaja duro, se apoya

Información adicional

Lo que te espera...

• La oportunidad de unirte a un grupo internacional e innovador y de rápido crecimiento, comprometido no solo con la construcción de nuevos hoteles, sino con la creación de una marca global.
• La posibilidad de desafiar la norma y trabajar en un entorno que es tanto creativo como gratificante.
• Formar parte de un equipo que es muy apasionado por crear grandes experiencias de hotelería y explorar nuevas ubicaciones con cada oportunidad.
• Un paquete competitivo y muchas oportunidades de desarrollo.