Sous-chef(fe) de cuisine

Description de l'entreprise

Saisissez la magnifique opportunité de rejoindre l'équipe d'un Hôtel Luxury Lifestyle 5* unique en son genre. Le Mondrian Bordeaux a été construit autour d'un bâtiment du 19ème siècle et entièrement designé par Philippe Starck.

Vous ferez partie d'une marque et d'un groupe en pleine expansion dans le Monde entier.

Mondrian est plus qu'un hôtel : c'est une façon de voyager... Un conte de fées moderne et culturel.

Description du poste

Rattaché(e) Chef Exécutif, vous êtes garant(e) de la bonne confection des mets de la carte et de la qualité des préparations.

Vos missions seront les suivantes, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur :

• Épauler le Chef Exécutif dans le management des équipes, dans l’approvisionnement en marchandises et dans l’élaboration des plats;
• Participer à l’élaboration des fiches techniques;
• Participer, avec le Chef Exécutif au choix des fournisseurs, à la réception et au contrôle des approvisionnements et des stocks, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur;
• Assurer la qualité de la production et le bon déroulement du service;
• Assurer les préparations et l’envoi des plats, dans le respect des recettes;
• Contrôler l’organisation, la répartition des tâches conformément aux procédures internes et à la réglementation en vigueur;
• Contrôler les installations et la propreté de son lieu et de ses outils de travail;
• Contrôler et / ou effectuer le dressage des préparations;
• Etre un appui technique en cas de difficulté.

Qualifications

Vous avez une solide formation en Cuisine avec une expérience sur un poste similaire.

Créatif(ve), avec le souci du détail et un esprit d’équipe, vous avez également le sens du service.

Informations supplémentaires

Qui êtes-vous?

Tell it like it is - Authentique, honnête, franc, sincère, vrai

Have fun and make friends - fun, dynamique, fantasque, optimiste, “wink", décontracté

I've got your back - Fiable, responsable, impliqué, vous tenez vos promesses, vous allez jusqu’au bout de vos actions

Play to win - Original, avant-gardiste, pense "hors des sentiers battus"; ouvert à de nouvelles possibilités, unique

Right here, right now - Attentif, orienté détails et client, concentré, dans l'action, précis