Chef de Cuisine (Mexican Restaurant)

Descripción de la empresa

Estamos buscando un Chef de Cuisine (Mexican Restaurant) para unirse a la apertura de SLS Playa Mujeres Cancún, Colección All Inclusive.

Ennismore, con su marca de lujo SLS, está llevando a cabo un magnífico proyecto con todo incluido en el oasis que es Playa Mujeres, justo al norte de Cancún, México. La apertura está prevista para noviembre de 2024.

Presentamos esta nueva joya de lujo deslumbrante que llegará al área de Playa Mujeres en Cancún. Nuestro hotel con todo incluido ofrece 500 lujosas habitaciones, complementadas con una impresionante variedad de 18 diferentes establecimientos de Alimentos y Bebidas y un santuario de spa rejuvenecedor. Sirviendo tanto a adultos que buscan una escape como a familias que anhelan conexión y algo de aventura, este hotel trae un mundo de experiencias extraordinarias a Cancún, proporcionando una variedad de comodidades y actividades diseñadas para viajeros de todas las edades.

Este proyecto no es para los frágiles de corazón. En Ennismore, somos ambiciosos, y este proyecto es un perfecto ejemplo de ello. Si estás buscando dejar tu huella mientras nos expandimos aún más en México, construir un hotel emocionante con mucho que ofrecer y trabajar con algunos de los mejores y más brillantes en el mundo de la hotelería lujosa, esto podría ser el ajuste perfecto para ti.

Descripción del empleo

Proposito

Bajo la dirección general del Executive Chef o cualquier otra persona autorizada por la dirección, mantener un alto estándar de cocina en todo momento, controlar el costo de los alimentos y desarrollar ideas para el menú y presupuestos.  Responsable de coordinar, supervisar y dirigir las operaciones de la cocina, manteniendo altos niveles de calidad en los productos y el servicio. Asegurar que se cumplan en todo momento los estándares de “Higiene Alimentaria” y “Salud y Seguridad”.

Deberes y funciones

• Exhibe talentos culinarios realizando personalmente tareas mientras lidera al personal y gestiona todos los sistemas relacionados con la comida.
• Actúa como modelo de los estándares de calidad y servicio de la empresa.
• Desarrolla y entrena continuamente al equipo de cocina.
• Proporciona una dirección clara y metas alcanzables para todo su equipo.
• Apoya plenamente y está consciente de todos los Programas Corporativos.
• Supervisa y lleva a cabo los procedimientos correctos de preparación, presentación y control de porciones para todos los alimentos crudos y cocidos de acuerdo con los más altos estándares.
• Supervisa todas las áreas de las cocinas para garantizar que se produzca un producto de alta calidad de manera constante en cada restaurante.
• Asiste al Executive Chef con la planificación del menú.
• Es responsable del éxito general de las operaciones culinarias.
• Optimiza los niveles de rentabilidad mediante la monitorización constante del inventario del local, el control de costos de alimentos y las iniciativas promocionales estratégicas.
• Asegura que todo el personal del departamento cumpla con la política de SLS según lo descrito en el manual del empleado.
• Es responsable de mantener los niveles de personal mediante reclutamiento proactivo.
• Supervisa la formación de nuevos miembros del equipo de todo el personal de nivel junior, asegurando que comprendan los altos estándares que se esperan de ellos.
• Utiliza la formación continua y el apoyo para desarrollar y mantener un equipo de cocina motivado, documentando las sesiones y evaluando el progreso del personal mediante evaluaciones regulares y discusiones individuales.
• Asegura que la gestión del desempeño y la formación/desarrollo de colegas se realicen de manera oportuna y consistente.
• Como parte importante de un equipo, intentarás ayudar a los compañeros que necesiten asistencia tanto del departamento como de otros departamentos.
• Mantendrás la calma en los periodos de mayor actividad para realizar el trabajo de manera eficiente y pedirás ayuda cuando sea necesario.
• Cualquier otra tarea razonable asignada por el supervisor o gerente.
• Reconocemos que estamos en la industria de la hospitalidad y eso puede requerir que proporcionemos servicio lateral. En ocasiones, solicitaremos a cada miembro del equipo que realice diversas tareas relacionadas según sea necesario, en aras de brindar un servicio excepcional al cliente. Controlarás las horas nocturnas, días y/o horas extra del staff a tu cargo.

Requisitos

CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y CAPACIDADES ESPECÍFICAS DEL TRABAJO

La persona debe poseer los siguientes conocimientos, habilidades y capacidades, y ser capaz de explicar y demostrar que puede realizar las funciones esenciales del trabajo, con o sin adaptaciones razonables.

• Al menos cinco (5) años de experiencia culinaria, en un rol de supervision preferiblemente en un restaurante de lujo, hotel de lujo, all inclusive o resort.
• Experiencia previa a nivel de supervisión sobre múltiples restaurantes.
• Conocimientos de reglas de limpieza en alimentos y bebidas.
• Conocimiento de practicas financieras, presupuestos y control de costos.
• Capacidad para ser innovador y creativo, contribuyendo con nuevas ideas para mejorar la experiencia del equipo.
• Capacidad para ser ingenioso, creativo y mantener flexibilidad.
• Capacidad para mantener excelentes relaciones con el personal y mantener la confidencialidad en todo momento.
• Conocimiento medio de sistemas informáticos como Microsoft Office (Word, Excel, Outlook y PowerPoint) y sistemas de A&B.
• Capacidad para pasar largos períodos de tiempo a pie, caminando.
• Capacidad para realizar múltiples tareas, trabajar en un entorno rápido y tener una gran atención al detalle.
• Capacidad para trabajar de forma independiente y colaborar con otros para promover un ambiente de trabajo en equipo.
• Debe ser observador y responder rápidamente a diversas situaciones, así como realizar múltiples tareas y manejar situaciones estresantes.
• Debe tener excelentes habilidades de comunicación y ser capaz de leer, escribir, hablar y entender Inglés y Español.
• Tienes la capacidad de asumir responsabilidades, resolver problemas y tomar decisiones efectivas.
• Aprendes rápido, con una mentalidad de crecimiento y dispuesto a hacer las cosas de manera diferente y probar (casi) todo una vez.
• Sabes cómo responsabilizar a las personas, pero también hacer que se sientan bien al mismo tiempo.
• Eres humilde y amable; piensas en grande y animas a tu equipo a creer.
• Quieres ser parte de un equipo que trabaja duro, se apoya mutuamente y se divierte en el camino.

Información adicional

Lo que te espera...

• La oportunidad de unirte a un grupo internacional e innovador y de rápido crecimiento, comprometido no solo con la construcción de nuevos hoteles, sino con la creación de una marca global.
• La posibilidad de desafiar la norma y trabajar en un entorno que es tanto creativo como gratificante.
• Formar parte de un equipo que es muy apasionado por crear grandes experiencias de hotelería y explorar nuevas ubicaciones con cada oportunidad.
• Un paquete competitivo y muchas oportunidades de desarrollo.