Responsable Restauration (H/F/X)

Company Description

Nous sommes une équipe jeune, dynamique et ouverte d'esprit, attachée à une culture conviviale et décontractée. Ici, les collègues deviennent des amis. Nous valorisons l'esprit d'équipe, le professionnalisme et le respect mutuel.

Le 25hours Hotel Terminus Nord est situé juste en face de la Gare du Nord. Peu importe d'où vous venez, vous nous trouverez facilement. Notre atmosphère et nos équipes sont aussi multiculturels que le quartier dans lequel nous sommes installés. Nous encourageons les nouvelles idées et la créativité pour participer activement au développement de notre hôtel. Nous plaçons au cœur de notre fonctionnement la coopération, l'ouverture d'esprit et le respect mutuel.

NENI - Chez NENI, l'ambiance est toujours animée. Le concept du restaurant, imaginé par Haya Molcho et ses fils, tourne entièrement autour du partage et du plaisir de manger ensemble, avec passion et Balagan — autrement dit, un chaos joyeux et bienveillant. Présents dans sept établissements, nous faisons surgir de délicieux plats dans les assiettes et des sourires sur les visages de nos convives. Nous sommes des hôtes qui accueillent avec cœur, âme et bienveillance. Un service chaleureux et un style authentique et humain sont indissociables de l'expérience que nous proposons à la grande table ronde. C'est pourquoi, à l'image de nos clients, nos collaborateurs se sentent chez eux parmi nous. La devise de NENI : La vie est belle. Faites-en partie.

SAPE BAR - Inspiré par les Sapeurs et leurs tenues d'une élégance saisissante, dont les tenues extravagantes contrastent avec leurs conditions de vie réelles, le Sape Bar, situé à la Gare du Nord, est un lieu de rendez-vous pour les habitants du quartier comme pour les voyageurs de passage. Nous valorisons l'ouverture et le respect mutuel. C'est ainsi que les collègues deviennent des amis.

L'hôtel 25hours Terminus Nord propose également des salles de réunion et des espaces événementiels à proximité immédiate de la Gare du Nord, avec une vue exceptionnelle sur cette gare historique pouvant accueillir jusqu'à 50 personnes.

Notre hôtel fait partie du Groupe Accor, au sein de la branche Ennismore – Lifestyle, reconnue pour ses concepts hôteliers innovants et son positionnement tendance à l’international.

Job Description

En collaboration avec les chefs de service, vous aurez la responsabilité de l’ensemble des opérations F&B, garantissant leur performance et leur optimisation :

• Vous serez force de proposition pour créer des événements et des expériences culinaires innovantes, en adéquation avec les tendances et attentes du marché.
• Vous mettrez en œuvre l’offre culinaire en adéquation avec l’identité de notre marque, en assurant une qualité irréprochable du service en veillant constamment à la satisfaction et à la fidélisation de nos clients.
• Vous développerez et managerez une équipe dynamique en favorisant leur montée en compétences et leur engagement.
• Vous anticiperez l’organisation des plannings et obligations légales en fonction de l’activité de l’hôtel.
• Vous assurerez un contrôle rigoureux des coûts et des stocks, en collaboration avec le Responsable Achats et l’équipe de gestion.
• Vous saurez jongler entre Excel, Oracle Simphony et Opéra Cloud pour réaliser les KPI et rapports mensuels nécessaire à l’analyse de l’activité F&B.
• Vous participerez à la construction et au suivi du budget F&B.
• Vous veillerez au respect des normes d’hygiène et de sécurité, ainsi qu’à la conformité des standards de la marque.
• Vous participerez à l’ouverture d’un nouveau projet F&B prévu courant 2026.

Qualifications

Votre expérience et votre personnalité ont ce petit plus…

• Vous avez une expérience significative en gestion F&B, idéalement en hôtellerie ou en restauration haut de gamme.
• Vous avez les compétences et une expérience solide dans le lancement et le développement d’un concept F&B.
• Vous êtes un véritable leader et savez motiver vos équipes avec bienveillance et dynamisme.
• Vous avez une sensibilité forte pour les produits de qualité et êtes curieux(se) des nouvelles tendances culinaires.
• Vous avez un état d’esprit lifestyle permettant de faire vivre notre concept d’hôtel tout au long de la journée.
• Vous savez mettre une bonne ambiance au sein de l’équipe mais également sur le terrain avec les clients.
• Vous avez une excellente gestion des priorités et un esprit analytique vous permettant d’optimiser les performances de votre département.
• Vous maîtrisez parfaitement le français et l’anglais à l’écrit et à l’oral et toute autre langue est un plus.
• Vous êtes une personne de terrain, toujours prête à vous impliquer auprès de votre équipe et de vos clients pour créer des expériences mémorables.
• Vous av ez une experience dans l'ouverture d'un point de vente et lancement de concept (projet 2026/2027)

Additional Information

Nos équipes qui ont quelque chose de plus obtiennent aussi quelque chose supplémentaire.

• Faites connaissance avec tous les autres hôtels 25 heures et séjournez gratuitement 10 nuits par an
• Avantages exclusifs et à des tarifs préférentiels sur les nuitées dans l’ensemble du réseau Accor (carte Heartist) et Ennismore.
• Nous vous offrons du temps pour voyager… 10 Jours fériés garantis ainsi qu’un jour anniversaire.
• Nous prenons en charge 95% de votre pass Navigo pour faciliter vos déplacements
• 13ème mois
• Intéressement
• Prime ancienneté mensuelle (dès 2 ans d’ancienneté)
• Plateforme de formation Ennismore
• Evénements internes (ateliers divers, fête du personnel, déjeuner anniversaire...)
• Avantages CSE
• Et bien plus encore ...

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